Kräsupea

PÕHI:

3 muna

2 dl suhkrut

200 g hapukoort

1 tl söögisoodat (või 2 tl küpsetuspulbrit)

3 dl jahu

2 spl kakaopulbrit

200 g kondenspiima

KREEM:

800 g paksemat hapukoort

1,5 dl suhkrut

GLASUUR:

50 g tumedat šokolaadi

1 spl võid

1 dl vahukoort

2 spl kakaopulbrit

PÕHJADE VAHELE: 2 dl paksemat hapukat moosi

KAUNISTUSEKS: maasikaid või muid marju

  

Vahusta munad suhkruga. Lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga koogivormi ning tasanda. Küpseta 200 juures 20 minutit, kontrolli tikuga küpsust. Lisa teisele tainapoolele 2 sl kakaod ning küpseta samamoodi. Kreemiks sega hapukoor suhkruga. Lõika jahtunud pruun tordipõhi kaheks kihiks, Pane alumine pool serveerimisalusele ja määri peale moosi. Kata teise tumeda põhjaga. Lõika hele põhi kuubikuteks ja sega kreemiga, laota tordile. Glasuuriks sulata kuumaveevannil šokolaad koos võiga. Lisa vahukoor ja kakaopulber ning kuumuta keemiseni. Nirista tort glasuuriga üle . Soovi korral kaunista marjadega.

Karjala pirukad

PÕHI:
2 dl vett
1 dl soola
2 dl nisujahu
3 dl rukkijahu


PUDER:
3 dl pudru või risottoriisi
10 dl vett
soola
3 dl piima


Alusta pirukate tegemist pudru keetmisest. Niikaua kuni tainast teed saab puder jahtuda. Esmalt kalla potti vesi ja lase see keema. Lisa keevasse vette pudruriis. Lisa maitse järgi soola. Lase pudrul madalal kuumusel haududa umbes 15 minutit. Vajadusel sega vahepeal. Kui puder on peaaegu valmis lisa piim ning keera kuumus alt ära. Peale piima lisamist sega puder kergelt läbi. Jäta puder potti järelvalmima ning alusta pirukate ümbrise tegemist. Mõõda taina valmistamiseks vajaminevad komponendid kaussi. Kõigepealt lisa sool ja lahusta vee sees ära. Lisa rukki- ja nisujahu ning sega ühtlaseks. Pirukatainas peab olema sitke ja tugev. Kui taigen on kleepuv ja hakkab sõrmede külge, tuleb jahu juurde lisada. Veereta tainas umbes 4 cm läbimõõduga rulliks. Taina kuivamise vältimiseks kata see kilega. Lõika tainast korraga 4-5 umbes golfisuurust pallikest. Kui rohkem lõikad, siis lahtilõigatud tainas kuivab ära ning hiljem on raske rullida. Vajuta tainapallike lapikuks ja rulli hästi õhukeseks ning ovaalseks. Sega piimaga järelvalminud puder läbi, pane paras kogus pudrust taignale ning kurruta tainas kokku. Kõpseta 275 kraadi juures 10-15 minutit. Peale ahjust välja võtmist pintselda pirukad sulavõiga üle. Tee võiga üle ka piruka põhjad, vastasel korral jäävad need liiga kuivad ja tuimad.   
Kõige mõnusam on neid süüa koos munavõi, singi ja värske tomati ning kurgiga. Kuna pirukaid sai päris palju pistsin ülejäägi sügavkülma ja hiljem neid ahjus soojendades olid need kui äsja küpsetatud.

Meie pere suur lemmik ehk kana-lillkapsa vorm

1 pakk külmutatud lillkapsast (~ca 400 g)
1 pakk külmutatud brokkolit (~ca 400 g)
1 väike purk ananassitükke omas mahlas
300 g kanafilled (alati võib ka rohkem panna)
150 g riivitud juustu
5 muna
6 dl piima
soola, pipart, pitsamaitseainet, karriga broilerimaitseaine

Keeda lillkapsast ja brokkolit 1-2 minutit, kuid mitte kauem, et köögiviljad ei muutuks liiga pehmeks. Lõika kanafilee kuubikuteks ja pruunista pannil. Maitsestamiseks kasuta soola ja broilerimaitseainet.
Määri ahjuvorm võiga, kalla sinna eelnevalt keedetud lillkapsas ja brokkoli, seejärel ananassitükid koos kanafileega. 
Munapiima valmistatakse vahekorras 1 muna ja 1,2 dl piima. Mina kasutasin antud retsepti puhul 5 kordset kogust aga see võib varieeruda vastavalt kogusele. Oluline on, et vedelik kataks vormis olevad komponendid enam-vähem ära. Munapiima maitsestamiseks kasutasin soola ja pipart. Kõige peale raputa riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures vähemalt 45 minutit või kuni munapiim on hüübinud. Ja valmis ta ongi.....

 

Tomatikrõpsud

Tomatikrõpsud vs kuivatatud tomatid
Neid mõnusaid krõpse saab kas niisama suhu pista või kasutada näiteks pasta valmistamisel.

Lõika ploomtomatid pikuti pooleks ning eemalda südamik ja seemned. Puista soolaga üle ja laota traatrestile (ahjurestile), lõikepool all. Lase 30 minutit nõrguda.

Eelkuumuta ahi kõige madalamal temperatuuril. Kuivata tomateid 10-12 h, kuni tomatipooled on kortsulised ja nahkjad. Säilita õhukindlas nõus kuni 6 kuud.

Retsept pärineb raamatust "Klassikaline kokaraamat"

  

Rabarberi-maasika hapukoorekook

Põhi:
125 g võid
4 sl suhkrut
1 muna
200 g jahu
o,5 tl küpsetuspulbrit

Kate:
250 g hapukoort
1 muna
4 sl suhkrut
rabarberit ja maasikaid (selle asemel võib kasutada ka õnu või muid meelepäraseid marju)

Hõõru toasoe või suhkruga. Lisa muna, hõõru veel ning sega hulka jahu ja küpsetuspulbri segu. Suru pehme tainas võiga määritud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Haki rabarberid ning maasikad ja puista neile suhkur. Vala segu taignale ja puista peale veel 2 sl suhkrut.
Vispelda muna 2 sl suhkruga, lisa hapukoor ja vala segu vormi. 
Küpseta 180 kraadises ahjus 45 minutit. 
 

Hõrgutav hapukoorekook

Põhi:
1 pakk Digestive küpsiseid (väga hästi sobivad ka erinevate maitsetega Selga küpsised)
Immutamiseks 1) piima ja mett või 2) sulatatud võid (rammusam variant)

Kate:
6 muna (valged kollastest eraldatud)
1 kilo hapukoort
3-4 dl suhkrut (vastavalt maitsele)
1 tl vanillisuhkrut
3-4 spl kartulitärklist

Põhja jaoks tuleb küpsised murendada. Kui näppude vahel võib see olla aeganõudev töö, siis soovitan lihtsamat varianti. Küpsised pista kilekotti, kilekott asetada suuremat sorti lõikelauale ja sõita tainarulliga kilekotist üle. Korda tegevust seni kuni küpsised on muutunud ühtlaseks puruks. Saadud purule lisada tunde järgi piima ja vajadusel vähesel määral ka mett, et saada kleepuv mass. Rammusama koogi saad, kui kasutada piima ja mee asemel sulatatud võid. Saadud massiga vooderda lahtikäiva koogivormi põhi (ca 28 cm läbimõõt). Selleks, et kook sealt hiljem lahti tuleks oleks vajalik vorm eelnevalt võiga määrida või katta küpsetuspaberiga. Koogi vorm peaks olema üpris kõrgete servadega, kuna kook kerkib küpsemisel päris palju. Sama kogusega võid teha ka ahjuplaadi suuruse madalama koogi aga siis peaks põhja jaoks kasutama topelt koguse küpsiseid.
Täidise jaoks vahusta munakollane suhkruga, lisa vanillisuhkur, hapukoor ja ettevaatlikult ka tärklis. Tuleb jälgida, et tärklis ei jääks tükki. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja kalla seejärel munavalgevaht ülejäänud täidise sisse. Sega hoolikalt aga samas õrnalt läbi ja kalla põhjale.
Küpseta vähemalt 45 minutit 180-200 kraadises ahjus. Soovitan kooki ahjust mitte kohe välja võtta, vaid lasta veidike jahtuda, et vältida koogi alla vajumist.

Nämmmaaa ;)

Selge lõhesupp 4-le

2 suuremat porgandit
rohelisi ube
3 suuremat või neli väiksemat kartulit
500 g lõhefileed (sobib ka lõhe supikogu)
4 keedetud muna
2 kalapuljongikuubikut
1 l vett
soola, pipart

Lase vesi keema ja maitsesta puljongikuubikutega. Pane keevasse vette tükeldatud porgand ja keeda ca 10 minutit. Seejärel lisa oad ja kartul ning keeda kuni köögivili on pehme. Viimase asjana lisa tükeldatud lõhefilee ja lase supil uuesti keema tõusta. Vajadusel võib lisaks puljongikuubikutele kasutada maitsestamiseks ka soola ja pipart. Serveerida koos keedetud muna sektoriga ja värske sibula ja/või tilliga. Suppi võib teha ka külmutatud köögiviljasegust mida leiab poest suures valikus.