Karjala pirukad

PÕHI:
2 dl vett
1 dl soola
2 dl nisujahu
3 dl rukkijahu


PUDER:
3 dl pudru või risottoriisi
10 dl vett
soola
3 dl piima


Alusta pirukate tegemist pudru keetmisest. Niikaua kuni tainast teed saab puder jahtuda. Esmalt kalla potti vesi ja lase see keema. Lisa keevasse vette pudruriis. Lisa maitse järgi soola. Lase pudrul madalal kuumusel haududa umbes 15 minutit. Vajadusel sega vahepeal. Kui puder on peaaegu valmis lisa piim ning keera kuumus alt ära. Peale piima lisamist sega puder kergelt läbi. Jäta puder potti järelvalmima ning alusta pirukate ümbrise tegemist. Mõõda taina valmistamiseks vajaminevad komponendid kaussi. Kõigepealt lisa sool ja lahusta vee sees ära. Lisa rukki- ja nisujahu ning sega ühtlaseks. Pirukatainas peab olema sitke ja tugev. Kui taigen on kleepuv ja hakkab sõrmede külge, tuleb jahu juurde lisada. Veereta tainas umbes 4 cm läbimõõduga rulliks. Taina kuivamise vältimiseks kata see kilega. Lõika tainast korraga 4-5 umbes golfisuurust pallikest. Kui rohkem lõikad, siis lahtilõigatud tainas kuivab ära ning hiljem on raske rullida. Vajuta tainapallike lapikuks ja rulli hästi õhukeseks ning ovaalseks. Sega piimaga järelvalminud puder läbi, pane paras kogus pudrust taignale ning kurruta tainas kokku. Kõpseta 275 kraadi juures 10-15 minutit. Peale ahjust välja võtmist pintselda pirukad sulavõiga üle. Tee võiga üle ka piruka põhjad, vastasel korral jäävad need liiga kuivad ja tuimad.   
Kõige mõnusam on neid süüa koos munavõi, singi ja värske tomati ning kurgiga. Kuna pirukaid sai päris palju pistsin ülejäägi sügavkülma ja hiljem neid ahjus soojendades olid need kui äsja küpsetatud.

Meie pere suur lemmik ehk kana-lillkapsa vorm

1 pakk külmutatud lillkapsast (~ca 400 g)
1 pakk külmutatud brokkolit (~ca 400 g)
1 väike purk ananassitükke omas mahlas
300 g kanafilled (alati võib ka rohkem panna)
150 g riivitud juustu
5 muna
6 dl piima
soola, pipart, pitsamaitseainet, karriga broilerimaitseaine

Keeda lillkapsast ja brokkolit 1-2 minutit, kuid mitte kauem, et köögiviljad ei muutuks liiga pehmeks. Lõika kanafilee kuubikuteks ja pruunista pannil. Maitsestamiseks kasuta soola ja broilerimaitseainet.
Määri ahjuvorm võiga, kalla sinna eelnevalt keedetud lillkapsas ja brokkoli, seejärel ananassitükid koos kanafileega. 
Munapiima valmistatakse vahekorras 1 muna ja 1,2 dl piima. Mina kasutasin antud retsepti puhul 5 kordset kogust aga see võib varieeruda vastavalt kogusele. Oluline on, et vedelik kataks vormis olevad komponendid enam-vähem ära. Munapiima maitsestamiseks kasutasin soola ja pipart. Kõige peale raputa riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures vähemalt 45 minutit või kuni munapiim on hüübinud. Ja valmis ta ongi.....

 

Tomatikrõpsud

Tomatikrõpsud vs kuivatatud tomatid
Neid mõnusaid krõpse saab kas niisama suhu pista või kasutada näiteks pasta valmistamisel.

Lõika ploomtomatid pikuti pooleks ning eemalda südamik ja seemned. Puista soolaga üle ja laota traatrestile (ahjurestile), lõikepool all. Lase 30 minutit nõrguda.

Eelkuumuta ahi kõige madalamal temperatuuril. Kuivata tomateid 10-12 h, kuni tomatipooled on kortsulised ja nahkjad. Säilita õhukindlas nõus kuni 6 kuud.

Retsept pärineb raamatust "Klassikaline kokaraamat"